Antioxidant potential of aroma compounds obtained by limonene biotransformation.

• Processo: 06/56285-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 17 de setembro de 2006
• Data de Término da vigência: 21 de setembro de 2006
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Glaucia Maria Pastore
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Aroma Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidant | Aroma | Biotransformation | Flavor | Limonene | Monoterpenes