Color stability of four bovine muscles packaged under oxygen depleted atmospheres and low carbon monoxide levels.

• Processo: 08/51460-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 10 de agosto de 2008
• Data de Término da vigência: 15 de agosto de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Josefina Contreras Castillo
• Beneficiário: Carmen Josefina Contreras Castillo
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Armazenagem em atmosfera modificada
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Beef | Carbon Monoxide | Carboxymyoglobin | Color | Modified Atmosphere | Packaging