Embalagem sob atmosfera modificada (MAP) em associação com absorvedores de oxigênio para prevenir a descoloração transitória dos bifes de alcatra e contra-filé

• Processo: 05/51054-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 07 de agosto de 2005
• Data de Término da vigência: 12 de agosto de 2005
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Josefina Contreras Castillo
• Beneficiário: Carmen Josefina Contreras Castillo
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Carnes e derivados Embalagens de alimentos Tratamento térmico de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Oxygen Scavengers | Paper Tratamento Termico