Combination of low voltage electrical stimulation and early post mortem temperature conditioning on glycolytic rate and shear value of l.dorsi from bos indicus.

• Processo: 02/04515-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 25 de agosto de 2002
• Data de Término da vigência: 30 de agosto de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Nelson José Beraquet
• Beneficiário: Nelson José Beraquet
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Concentração de íons de hidrogênio
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: L.Dorsi | Ph | R Value | Shear Value