Spray dryer of blueberry: physicochemical properties, microcapsule particle size, morphology and microstructure.

• Processo: 10/51148-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 03 de outubro de 2010
• Data de Término da vigência: 06 de outubro de 2010
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Graziella Colato Antonio
• Beneficiário: Graziella Colato Antonio
• Instituição Sede: Centro de Engenharia, Modelagem e Ciências Sociais Aplicadas (CECS). Universidade Federal do ABC (UFABC). Ministério da Educação (Brasil). Santo André , SP, Brasil
• Assunto(s): Spray drying
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Anthocyanin | Experimental Design | Microestruture | Spray Dryer | Water Activity