Enzymic modification of the puree obtained from hard tips of hearts of palm (euterpe edulis mart.).

• Processo: 93/01335-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 10 de julho de 1993
• Data de Término da vigência: 14 de julho de 1993
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Tobias Jose Barreto de Menezes
• Beneficiário: Tobias Jose Barreto de Menezes
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Enzimic Modification | Hearts Of Palm | Methodology | Response Surface