Influence of macerating enzymes on the retting of cassava.

• Processo: 99/01667-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 24 de julho de 1999
• Data de Término da vigência: 28 de julho de 1999
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Tobias Jose Barreto de Menezes
• Beneficiário: Tobias Jose Barreto de Menezes
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Fermentação Enzimas Mandioca
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Enzima | Fermentacao | Mandioca | Puba