Avaliação do potencial de utilização agroindustrial do cambuci - Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum

• Processo: 14/07338-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2014
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2016
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Recursos Florestais e Engenharia Florestal - Tecnologia e Utilização de Produtos Florestais
• Pesquisador responsável: Marta Helena Fillet Spoto
• Beneficiário: Marta Helena Fillet Spoto
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Marcia Ortiz Mayo Marques ; Roselaine Facanali
• Assunto(s): Compostos voláteis Análise quantitativa Frutas Cambuci (fruta) Cromatografia a gás Sustentabilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Análise Descritiva Quantitativa | compostos volateis | cromatografia gasosa - headspace | Frutas nativas do Brasil | manejo sustentavel | polpas de frutas | Manejo sustentável de frutas nativas do Brasil

Resumo

São cada vez mais intensos no Brasil os esforços para identificar, selecionar e aproveitar os produtos vegetais provenientes da rica flora nativa do país, tais como polpas de frutas, óleos essenciais, extratos, resinas e outros, com grande potencial de aplicação dos seus princípios ativos, muitas vezes, desconhecidos da ciência e utilizados de forma ineficiente e, ainda, sem observar os modernos conceitos de produção sustentável. Tais ativos podem apresentar importantes propriedades nutricionais, medicinais, farmacológicas, cosméticas, entre outras, oferecendo alternativas saudáveis à alimentação e ao bem estar humano, trazendo também, impactos sociais, ambientais e econômicos altamente positivos, que podem influenciar positivamente uma cadeia de negócios ainda pouco explorada no Brasil, mas com grande potencial de crescimento. Por outro lado, a pesquisa e o desenvolvimento desses produtos vegetais tipicamente brasileiros, especialmente as frutas indígenas, podem agregar valores bastante significativos aos derivados comerciais industrializados. As pesquisas aprofundadas sobre essas espécies frutíferas ainda são incipientes e, por isso, consideradas bastante oportunas. O projeto proposto contempla o mapeamento e o estudo da cadeia produtiva de uma espécie vegetal que ocorre de forma típica e restrita nos domínios da Mata Atlântica: a Campomanesia phaea (cambuci). Pretende também caracterizar a polpa dos frutos quanto aos seus aspectos físico, químicos, nutricionais, microbiológicos, compostos voláteis e sensoriais, quando submetida a diferentes tipos de processamentos agroindustriais. Assim, o trabalho proposto se reveste de maior importância, à medida que pode contribuir para a aplicação dessa emblemática fruta brasileira, na indústria de alimentos, bebidas e fármaco-cosméticos. (AU)