Desenvolvimento e construcao de um secador pulso-fluidizado para secagem de pastas e polpas.

• Processo: 06/53945-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Javier Telis Romero
• Beneficiário: Leandro Martinelli
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Secagem Leito fluidificado
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Leito Fluidizado | Pastas | Polpas De Frutas | Secagem

Resumo

Para a secagem de alimentos existem vários tipos de secadores, de acordo com as características do alimento, a facilidade do processamento, o volume processado, o estado e as condições da matéria-prima, fatores de origem econômica e, principalmente, a forma que se deseja dar ao produto final. Particularmente para a secagem de pastas, a diversidade de características físicas dos materiais leva à inexistência de um padrão de secador recomendado. A técnica de pulso-fluidização utilizando inertes surge como uma tecnologia nova para se testar para secagem de pastas. Esta técnica é uma modificação da operação de fluidização no qual a vazão de gás varia periodicamente. Os benefícios da pulso-fluidização incluem a redução de gás fluidizante, aumentando assim o contato do gás com as partículas no leito de fluidização. O conceito original de gás pulsante envolve a variação periódica da vazão de gás, na qual o fluxo é mantido constante num determinado nível (fase ativa) e outra onde o fluxo de gás são fechados (fase inativa). Neste trabalho propõe-se construir um secador utilizando um leito pulso fluidizado utilizando inertes para secar pastas e polpas. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MARTINELLI‚ L.; GABAS‚ A.L.; TELIS-ROMERO‚ J.. Thermodynamic and quality properties of lemon juice powder as affected by maltodextrin and arabic gum. Drying Technology, v. 25, n. 12, p. 2035-2045, 2007. (06/53945-9)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

MARTINELLI, Leandro. Construção e desenvolvimento de um secador de leito pulso-fluidizado para secagem de pastas e polpas. 2008. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas. São José do Rio Preto São José do Rio Preto.