Estudo de parâmetros fermentativos para a produção de xilanase

• Processo: 98/01619-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Roberto da Silva
• Beneficiário: Daniela Alonso Bocchini
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Endo-1,4-beta-xilanases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacteria | Otimizacao | Planejamento' | Producao | Xilanase

Resumo

Durante os últimos anos, o interesse em enzimas hemicelulolíticas tem crescido notavelmente, principalmente devido ao surgimento de novas áreas de aplicação para tais enzimas. As hemicelulases, entre as quais as xilanases, estão entre as mais promissoras. Xilanases são enzimas extracelulares, produzidas principalmente por fungos e bactérias, que desempenham papel crucial na degradação da xilana, o principal polissacarídeo da fração hemicelulósica dos vegetais, abundante em resíduos agrícolas e agro-industriais. É crescente o interesse comercial em xilanases, principalmente no que se refere a indústrias de polpa e papel, onde tais enzimas são aplicadas ao processo de branqueamento. Xilanases podem ainda ser empregadas em indústrias de alimentos na etapa de filtração da cerveja, na produção de xilitol, na clarificação de vinhos e sucos de frutas e ainda na produção de xilooligossacarídeos. A fim de se obter melhores rendimentos nas produções enzimáticas, métodos estatísticos para a otimização dos meios de cultivo estão sendo testados e têm sido indicados como ferramentas úteis para os processos biotecnológicos. O presente projeto propõe a produção de xilanase por uma linhagem microbiana, o estudo de parâmetros que influenciam no processo fermentativo em questão e a purificação parcial da enzima. Através do emprego de métodos estatísticos está sendo proposta a busca da otimização do meio de cultivo, visando melhores rendimentos na produção da xilanase. (AU)