Estudo da producao de iturina por bacillus subtilis, em fermentacao semi-solida utilizando como substrato farelos de soja, arroz e trigo, e casca de arroz.

• Processo: 08/50736-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ranulfo Monte Alegre
• Beneficiário: Cesar Augusto Piedrahita Aguirre
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Bacillus subtilis Lipopeptídeos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacillus Subtilis | Fermentacao Semi Solida | Iturina | Lipopeptideos

Resumo

A iturina é um heptapeptídeo ligado a um ácido graxo cujo comprimento varia de 14 a 17 carbonos. Esta molécula se caracteriza por possuir várias propriedades tecnofuncionais como: surfactante, antibiótico, retroviral, antitumoral e antimicótico. Este heptapeptídeo é produzido por bactérias de gênero Bacillus em meio líquido e semi-sólido. Apesar da fermentação semi-sólida mostrar maior rendimento e custo mais baixos poucos trabalhos têm sido direcionados na produção da iturina em meio semi-sólido. O objetivo deste trabalho será a produção da iturina por Bacillus subtilis em meio semi-sólido utilizando como substratos farelos de soja, trigo e arroz, variando a proporção dos farelos, a temperatura e determinando a melhor porosidade e condutividade térmica para a ampliação de escala. O acompanhamento da fermentação será feito através das medidas e determinações de pH, temperatura, umidade, aeração, concentração de iturina e medição de CO2. Para tal, será utilizado delineamento composto central rotacional (23) para avaliar a influência das variáveis temperatura, porosidade e proporção dos farelos em relação à casca de arroz. Na primeira etapa as fermentações serão feitas em frasco Erlenmeyer e a partir dos resultados obtidos será utilizado em etapa posterior, um fermentador de coluna e outros parâmetros importantes como a condutividade térmica, produção de CO2, queda de pressão no leito sólido serão avaliados para verificar a influência na ampliação de escala. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

AGUIRRE, Cesar Augusto Piedrahita. Estudo da produção de iturina por bacillus subtilis, em fermentação semi-sólida utilizando como substrato farelos de soja, arroz, trigo e casca de arroz. 2013. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.