| Processo: | 10/02601-3 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2010 |
| Data de Término da vigência: | 29 de fevereiro de 2012 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia |
| Pesquisador responsável: | Ricardo Alfredo Kluge |
| Beneficiário: | Jaqueline Visioni Tezotto-Uliana |
| Instituição Sede: | Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Refrigeração Quitosana Embalagens Fruticultura |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Embalagens | Fruticultura | quitosana | Refrigeração | Rubus ideaus L | 1-metilciclopropeno | Pós-colheita de frutas |
Resumo A framboesa vem se destacando dentre as pequenas frutas por apresentar elevado teor de substâncias antioxidantes e anticancerígenas, além de ser uma fruta atraente. Com sabor e aroma agradáveis pode ser consumida in natura, na forma de geléia, sucos, iogurtes, sorvetes e doces. No entanto, é uma fruta com período de vida útil limitado por muitos fatores, principalmente, alta taxa metabólica, perda de firmeza, escurecimento e podridão. Esses fatores fazem com que a fruta mantenha as qualidades desejáveis para comercialização por apenas cinco dias. O objetivo desse trabalho é ampliar o período de conservação pós-colheita da framboesa in natura, através da utilização de técnicas de conservação pós-colheita e da aplicação de substâncias retardadoras do amadurecimento como a quitosana e o 1-MCP. O trabalho será dividido em quatro etapas. Na primeira, será determinada a melhor temperatura para o armazenamento refrigerado das frutas, buscando prolongar ao máximo a sua conservação. Na segunda etapa será determinada a embalagem mais adequada para o armazenamento da framboesa. Na terceira etapa, o objetivo será avaliar o comportamento fisiológico da framboesa em resposta à aplicação de 1-MCP na pós-colheita. E na quarta, será avaliado o comportamento da fruta em relação à aplicação da quitosana na pré-colheita. As análises realizadas serão: perda de massa fresca, coloração, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, teor de ácido ascórbico, taxa respiratória e de produção de etileno, teor de pectina total e solúvel, teor de antocianina e incidência de podridão. O delineamento estatístico será inteiramente casualizado, em esquema fatorial, com quatro repetições de quinze frutos por repetição. Os resultados serão submetidos à análise de variância e as médias serão comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05). | |
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