Flotação do caldo de cana-de-açúcar com ar dissolvido

• Processo: 10/03103-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Roger Darros-Barbosa
• Beneficiário: Leandra Cristina Crema Cruz
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Processos industriais Clarificação Partículas coloidais Caldo de cana Flotação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agentes clarificantes | caldo de cana-de-açúcar | Clarificação | flotação com ar dissolvido (FAD) | partículas coloidais | Processos Industriais

Resumo

O Brasil é o maior produtor mundial de açúcar e apresenta grande importância para o crescimento do país. Uma das etapas mais importantes na produção de açúcar de cana é a clarificação do caldo, pois influenciará as etapas subsequentes do processo para obtenção de açúcar refinado de boa qualidade. No Brasil, geralmente nos processos convencionais de produção de açúcar refinado são utilizados a sulfitação para clarificar o caldo, que emprega o dióxido de enxofre, na qual têm sido muito questionado por gerar problemas operacionais, tecnológicos, ambientais e restrições nas normas de segurança alimentar. Neste sentido, a demanda de pesquisas que visem o desenvolvimento de tecnologias que busquem um melhor rendimento, qualidade do produto e aproveitamento dos recursos naturais existentes, são necessárias alternativas entre as quais o processo de flotação com ar dissolvido (FAD), utilizando polímeros vegetais, pode ser uma opção viável para a indústria alimentícia e em particular para o setor sucro-alcooleiro. O objetivo deste trabalho visa a obtenção e avaliação dos parâmetros cinéticos de um flotador de bancada para remoção das partículas coloidais do caldo de cana-de-açúcar, reduzindo ou eliminando a turbidez e impurezas. Agentes de floculação, como auxiliares do processo, serão avaliados quanto à dosagem e eficiência. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

CRUZ, Leandra Cristina Crema. Clarificação por flotação com ar dissolvido (FAD) da calda de açúcar cristal para produção de açúcar refinado. 2012. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas. São José do Rio Preto São José do Rio Preto.