Qualidade do leite de tanque comunitário de pequenas propriedades rurais no município de Botucatu

• Processo: 10/19996-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2011
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2011
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
• Pesquisador responsável: Helio Langoni
• Beneficiário: Marcela de Pinho Manzi Zocca
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade do leite Saúde pública veterinária Botucatu (SP)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Botucatu- SP | leite bovino | Qualidade | tanques comunitários | saúde pública

Resumo

A qualidade do leite é alvo de constante preocupação no Brasil, especialmente em regiões onde predominam pequenas propriedades, que na maioria das vezes apresentam manejo zoosanitário deficitário, elevada prevalência de mastites no rebanho e prática de resfriamento de leite em tanques de expansão comunitários. A Instrução Normativa n 51, em vigor desde julho de 2005, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, constitui um conjunto de normas técnicas para a cadeia láctea, visando à melhoria da qualidade do leite no país. Estabeleceram-se, entre outras exigências, padrões máximos de contagem bacteriana total em amostras de leite de tanques de expansão (750.000 ufc/mL), bem como de células somáticas (750.000 CS/mL), até julho de 2011. O objetivo do presente estudo é avaliar, por métodos microbiológicos e moleculares, a qualidade do leite dos tanques de expansão comunitários de propriedades rurais do município de Botucatu-SP, durante o período de doze meses. Para tanto, serão colhidas mensalmente amostras de leite dos quatro tanques comunitários existentes no município. As amostras serão submetidas à contagem bacteriana total (CBT) emplacas, a Contagem de Células Somáticas (CCS), à detecção de eventuais resíduos de antimicrobianos utilizando o método Delvotest; além do diagnóstico molecular para a pesquisa do DNA de Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae, Escherichia coli e Mycoplasma spp. O presente estudo será realizado em parceria com a Secretaria da Agricultura da Prefeitura Municipal de Botucatu e contribuirá no diagnóstico de situação para que sejam desenvolvidas futuras ações educativas junto aos produtores rurais, visando à melhoria da qualidade do leite, com consequente melhor rendimento industrial e proteção à saúde pública. (AU)