Diversidade de hábitos alimentares no Brasil: uma abordagem isotópica

• Processo: 08/10152-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2008
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2009
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Luiz Antonio Martinelli
• Beneficiário: Fernando Donizeti Rinaldi
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 07/51342-8 - Diversidade de hábitos alimentares no Brasil: uma abordagem isotópica, AP.R
• Assunto(s): Hábitos alimentares Dieta Isótopos estáveis Nitrogênio Carbono
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: carbono | dieta humana | isotopos estáveis | Nitrogênio | Unha | Antropologia nutricional

Resumo

A diversificação dos modelos de alimentação no Brasil está diretamente relacionada com as diferenças no acesso aos alimentos e nos hábitos alimentares. O estudo de padrões alimentares utilizando-se a composição isotópica do carbono e do nitrogênio em amostras de unha humana, como o proposto aqui, é capaz de definir padrões gerais de alimentação na tentativa de confirmar a hipótese de que aglomerados urbanos sejam eles cosmopolitas ou isolados, tendem a ter um padrão alimentar semelhante, seguindo a denominação moderna do que chamamos de "dieta do supermercado". E que, por outro lado, as comunidades relativamente "isoladas", apresentam uma forte ligação com a paisagem que as rodeiam, tanto na produção como na aquisição de alimentos, constituindo uma das maiores barreiras de resistência às mudanças em seus hábitos alimentares. Para tanto as amostras de unhas coletadas devem ser preparadas e analisadas em um espectrômetro de massa para razões isotópicas, seguindo uma metodologia já padronizada e certificada internacionalmente. Os resultados isotópicos serão analisados quanto à precisão dos valores obtidos comparados a padrões internacionalmente reconhecidos assim como comparados com outros previamente obtidos por outros estudos similares. (AU)