Análise espectroscópica no infravermelho próximo de café torrado e moído comercial

• Processo: 09/18653-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Gustavo Figueira de Paula
• Beneficiário: Heraldo Carlos dos Santos Fabiano
• Vinculado ao auxílio: 08/06366-9 - Provador virtual para café torrado, AP.PIPE
• Assunto(s): Granulometria Quimiometria Qualidade dos alimentos Café Espectroscopia de luz próxima ao infravermelho
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: café | granulometria | Infravermelho | Qualidade | Quimiometria | refletância difusa | Espectroscopia de Infravermelho Próximo

Resumo

Este projeto visa o treinamento de técnico em química em espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) por refletância difusa para análise de café. Amostras variando torra, composição do blend, teor de umidade, presença e quantidade de adulterantes, granulometria e perfil sensorial terão o espectro NIR obtido visando correlacionar estes espectros com os atributos do café. (AU)