Isolamento, identificação molecular e potencial toxigênico de fungos e ocorrência de micotoxinas em misturas de cereais denominadas "ração humana" comercializadas no Brasil.

• Processo: 11/11700-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2011
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Andrezza Maria Fernandes
• Beneficiário: Erika Peluque
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 11/07891-2 - Isolamento, identificação molecular e potencial toxigênico de fungos e ocorrência de micotoxinas em misturas de cereais denominadas "ração humana" comercializadas no Brasil, AP.R
• Assunto(s): Fumonisinas Sequenciamento Aspergillus Aflatoxinas Cromatografia líquida de alta pressão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | Aspergillus | Fumonisinas | Hplc | sequenciamento | Micotoxicologia

Resumo

O projeto tem por finalidade isolar e identificar fungos, avaliar o potencial toxigênico dos isolados de Aspergillus spp. e Fusarium spp., detectar e quantificar aflatoxinas (AF) B1, B2, G1, G2 e fumonisinas (F) B1 e B2 em amostras de misturas de cereais denominadas "ração humana". Serão analisadas misturas de cereais prontas para o consumo, adquiridas de empresas que comercializam o produto nacionalmente via internet. As amostras de 15 diferentes marcas serão avaliadas mensalmente, por um período de sete meses, totalizando 105 amostras ao final do experimento. A unidade amostral será constituída por embalagens originais fechadas com no mínimo 250 g de amostra. Os fungos do gênero Aspergillus serão classificados até o nível de espécie através de sequenciamento genético. A determinação de aflatoxinas e fumonisinas será efetuada através de cromatografia líquida de alta eficiência, utilizando-se colunas de imunoafinidade para purificação das amostras, mediante a execução de métodos analíticos previamente avaliados em amostras experimentalmente contaminadas com as referidas toxinas. Os resultados permitirão conhecer o grau de contaminação das misturas de cereais por fungos toxigênicos e por micotoxinas, bem como a ocorrência simultânea de aflatoxinas e fumonisinas nos produtos.