Desenvolvimento de métodos analíticos e de equipamentos aplicados ao estudo da cristalização de lipídios

• Processo: 12/09454-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2012
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2014
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Theo Guenter Kieckbusch
• Beneficiário: Katrina de Cássia Corrêa
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 09/53006-0 - Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma, AP.TEM
• Assunto(s): Cristalização Métodos de análise Lipídeos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cristalização | lipídios | métodos analíticos | Ciência de Lipídios

Resumo

Este plano de trabalho engloba as funções de desenvolvimento e adaptação de diversos métodos analíticos comuns ao desenvolvimento do Projeto Temático "Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma", com o objetivo de otimizar o uso dos equipamentos instalados e garantir a eficiência do trabalho experimental de todo o grupo de pesquisa, além da construção de sistemas de cristalização específicos, como reatores ou temperadeiras, e a realização de uma série de testes preliminares que garantam a sua funcionalidade.