Avaliação quantitativa do gosto amargo em homens adultos

• Processo: 15/00403-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2015
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2016
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Medicina - Clínica Médica
• Pesquisador responsável: Julio Sergio Marchini
• Beneficiário: Adriana Adell Gomes Pinto
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Nutrologia Obesidade Paladar Padrão alimentar Sobrepeso Índice de massa corporal Análise quantitativa Estudos experimentais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Gustação | obesidade | quinino | Nutrologia

Resumo

As preferências alimentares estão diretamente relacionadas com o sabor percebido pelo indivíduo, e também com o estado nutricional de cada um. Estudos recentes avaliam a relação do sabor percebido com o IMC do indivíduo, porém são necessários mais estudos na área. Objetivo e Justificativa: Tendo em vista o aumento dos índices de sobrepeso e obesidade no país e mudanças no padrão alimentar, esse estudo propõe avaliar quantitativamente a percepção gustativa do gosto amargo em homens com obesidade. Materiais e métodos: Uma solução de quinino a 0,4g/L será aplicada na língua com um cotonete, seguida de um bochecho. Após isso o voluntário marcará o grau de intensidade percebido na escala de magnitude rotulada. 50 homens serão submetidos ao protocolo que contempla: a) aferição de peso, altura, índice de massa corporal e circunferência abdominal; b) aplicação da solução de quinina supracitada; c) pontuação na escala de magnitude rotulada. Critérios de inclusão: sexo masculino, idade entre 18 e 59 anos, pesar até 150 kg, ser paciente, acompanhante ou funcionário do Hospital das Clínicas de Ribeirão Preto. Critérios de exclusão: consumo de tabaco nos últimos 30 dias, ser parente de 1º grau de algum paciente que já está incluído na pesquisa, histórico de acidente vascular cerebral, presença de coriza, congestão nasal ou espirros frequentes, tratamento odontológico no mesmo dia da pesquisa, ser portador de demência, estar com nível de consciência alterado, sonolento, apresentar tremor de membros superiores visível. Forma de analise dos resultados: Além de estatística descritiva, correlações lineares serão realizadas na busca de associações entre a sensibilidade percebida, idade e dados antropométricos.