Avaliação das propriedades globais de barreira em sistemas de embalagens flexíveis assépticas do tipo for-fill-seal para alimentos de pH e 4,5

• Processo: 15/24660-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 06 de junho de 2016
• Data de Término da vigência: 05 de outubro de 2016
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Alberto Rodrigues Anjos
• Beneficiário: Carlos Alberto Rodrigues Anjos
• Pesquisador Anfitrião: Maria de Fatima Filipe Pocas
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universidade Católica Portuguesa, Porto (UCP), Portugal
• Assunto(s): Engenharia de alimentos Embalagens de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Embalagem | equipamentos | estabilidade | Microfuros | Permeabilidade | Embalagem e Estabilidade de Alimentos

Resumo

Atualmente há uma grande incidência de defeitos de fechamento em embalagens laminadas flexíveis "formato caixa", existentes no mercado de alguns países e destinadas aos sistemas assépticos de produtos de pH e 4,5. A hermeticidade de embalagens flexíveis está relacionada diretamente com as áreas de fechamento, ou seja, áreas de termoselagem, responsáveis pela vedação e, em parte, pela estruturação e rigidez da embalagem, além da qualidade dos laminados flexíveis no que diz respeito a aderência dos materiais utilizados. Uma vez que os parâmetros de termoselagem sejam bem definidos e devidamente controlados pelos operadores dos equipamentos e manutenção, a hermeticidade da embalagem será alcançada automaticamente. Ainda, parte desse problema pode estar ocorrendo em função de defeitos no próprio material devido aos esforços mecânicos durante as operações de dobras, simultaneamente à termoselagem. Em função dessa ocorrência e pelo fato de as indústrias não utilizarem métodos de controle eficiente para identificar os problemas durante os processos de form-fill-seal das embalagens, este projeto pretende contribuir para um melhor entendimento do problema, bem como propor alternativa de baixo custo de uma metodologia para identificar os pontos de defeitos na embalagem que contribuem para a redução da estabilidade dos produtos acondicionados. Uma revisão de literatura foi realizada com o objetivo de verificar o atual estágio dessas tecnologias em relação à estabilidade de alimentos acondicionados através desse sistema de embalagem. Como resultado do trabalho, pretende-se verificar e confirmar uma metodologia de detecção e localização dos pontos de falhas e uma discussão a respeito das alternativas de solução industrial que possa envolver modificações na estrutura dos laminados flexíveis e parâmetros de equipamentos do tipo form-fill-seal. (AU)