Análise metabolômica por GC-MS e LC-MS de amostras biológicas e de alimentos

• Processo: 16/22642-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2016
• Data de Término da vigência: 20 de novembro de 2017
• Área de conhecimento: Interdisciplinar
• Pesquisador responsável: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
• Beneficiário: Éryka Costa de Almeida
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID
• Assunto(s): Engenharia de alimentos Espectrometria de massas Análise química Metabolômica Cromatografia Biologia computacional Segurança alimentar
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: análise química | Cromatografia | Espectrometria de massas | Metabolomica | segurança alimentar | Técnicas analíticas | Engenharia de alimentos

Resumo

A busca pelo aumento do grau de segurança dos alimentos frente aos riscos de contaminação por patógenos microbianos e agentes químicos é uma das estratégias para reduzir o risco à saúde da população e para a indústria superar gargalos, alavancando assim sua competitividade no mercado mundial. Para isto, será feita uma avaliação de riscos em toda a cadeia de produção - produção primária, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização - com monitoramento por meio de técnicas analíticas sofisticadas, como espectrometria de massas, cromatografia e bioinformática, entre outras. (AU)