Consumo alimentar no Brasil: desigualdades sociais, impacto na qualidade nutricional da dieta e no meio ambiente

• Processo: 22/11009-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2022
• Data de Término da vigência: 27 de dezembro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Maria Laura da Costa Louzada
• Beneficiário: Gabriela Lopes da Cruz
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 23/07638-2 - Padrões de consumo alimentar segundo grau de processamento: desigualdades sociais, impacto na qualidade da dieta e no meio ambiente, BE.EP.DD
• Assunto(s): Alimentos industrializados Epidemiologia nutricional Fatores socioeconômicos Ingestão de alimentos Meio ambiente Valor nutritivo Qualidade nutricional Consumo de alimentos Desigualdade social Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: alimentos industrializados | Epidemiologia Nutricional | fatores socioeconômicos | ingestão de alimentos | Meio Ambiente | Valor nutritivo | Análise Nutricional de População

Resumo

A alimentação gera importantes impactos para saúde e meio ambiente, sendo fortemente condicionada por condições socioeconômicas individuais: um complexo sistema de dimensões nutricionais, sociais e ambientais. O consumo de alimentos ultraprocessados está em ascensão no mundo, com desfechos negativos para saúde humana e planetária. Objetivo: Avaliar o consumo alimentar no Brasil em 2017-2018, segundo características do processamento industrial, sua distribuição socioeconômica e sua associação com a qualidade nutricional da dieta e com indicadores de impacto ambiental. Métodos: Serão analisados dados de consumo alimentar pessoal e de disponibilidade domiciliar de alimentos das Pesquisas de Orçamentos Familiares de 2008-2009 e 2017-2018 realizadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. O primeiro manuscrito descreverá a ingestão alimentar brasileira com dados de consumo utilizando marcadores de alimentação saudável e não saudável segundo sua distribuição sociodemográfica de acordo com um índice de vulnerabilidade em 2017-2018 e sua tendência temporal entre 2008-2018. No segundo manuscrito, os critérios de rotulagem nutricional frontal da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e o Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde serão aplicados em dados de consumo alimentar para identificar alimentos da dieta brasileira com quantidade excessiva de nutrientes críticos para doenças crônicas não transmissíveis, avaliando diferenças na ingestão média e na prevalência de ingestão excessiva desses nutrientes. O terceiro manuscrito utilizará dados de aquisição alimentar para calcular a pegada de carbono e a pegada hídrica da dieta brasileira de acordo com a participação energética de carne bovina e de alimentos ultraprocessados, e avaliará a associação entre diferentes padrões alimentares e as pegadas ambientais. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

GABRIELA LOPES DA CRUZ; GIOVANNA CALIXTO ANDRADE; FERNANDA RAUBER; RENATA BERTAZZI LEVY; MARIA LAURA DA COSTA LOUZADA. Aplicação da classificação de alimentos Nova na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: estratégia de monitoramento da adesão às recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Epidemiol. Serv. Saúde, v. 34, 2025-05-12. (22/11009-8)

DA CRUZ, GABRIELA LOPES; DA COSTA LOUZADA, MARIA LAURA; DA SILVA, JACQUELINE TEREZA; MARIA FELLEGGER GARZILLO, JOSEFA; RAUBER, FERNANDA; SCHMIDT RIVERA, XIMENA; REYNOLDS, CHRISTIAN; LEVY, RENATA BERTAZZI. The environmental impact of beef and ultra-processed food consumption in Brazil. PUBLIC HEALTH NUTRITION, v. 27, n. 1, p. 10-pg., 2024-01-04. (22/11009-8)