Padrões de consumo alimentar segundo grau de processamento: desigualdades sociais, impacto na qualidade da dieta e no meio ambiente

• Processo: 23/07638-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 19 de janeiro de 2024
• Data de Término da vigência: 15 de janeiro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Maria Laura da Costa Louzada
• Beneficiário: Gabriela Lopes da Cruz
• Supervisor: Kathryn Bradbury
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Auckland, Nova Zelândia
• Vinculado à bolsa: 22/11009-8 - Consumo alimentar no Brasil: desigualdades sociais, impacto na qualidade nutricional da dieta e no meio ambiente, BP.DD
• Assunto(s): Alimentos industrializados Epidemiologia nutricional Fatores socioeconômicos Ingestão de alimentos Meio ambiente Nutrientes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: alimentos industrializados | Epidemiologia Nutricional | fatores socioeconômicos | ingestão de alimentos | Meio Ambiente | Nutrientes | Análise Nutricional de População

Resumo

Introdução: Compreender os padrões de consumo alimentar de uma população é de grande importância para os esforços de promoção da saúde pública em todo o mundo. O sistema de classificação NOVA é uma ferramenta importante amplamente utilizada para classificar os alimentos de acordo com o grau e o propósito de seu processamento industrial. Avaliar a relação entre padrões alimentares e desigualdades sociais, acessibilidade e impactos na qualidade da alimentação e no meio ambiente, bem como suas mudanças ao longo do tempo, é fundamental para informar e aprimorar ações de saúde pública a nível populacional. Objetivo: Avaliar a evolução temporal de aquisição de alimentos de acordo com o grau de processamento industrial na Nova Zelândia, entre 2012 e 2019, e sua distribuição socioeconômica; e avaliar os padrões de consumo alimentar no Brasil em 2017-2018 , investigando sua relação com a qualidade nutricional da dieta e a associação com indicadores de impacto ambiental, e acessibilidade. Métodos: Serão utilizados dados de aquisição de alimentos domiciliares na Nova Zelândia para analisar tendências e variações na dieta, considerando variáveis socioeconômicas. Em análise subsequente, serão utilizados dados de pesquisa nacional de consumo alimentar individual no Brasil para avaliar a associação entre a participação de arroz e feijão na dieta e a ingestão de nutrientes, as pegadas ambientais (carbono e água) e o custo da dieta.