Avaliação da incorporação do estearato de cálcio nas propriedades reológicas do isolado proteico do soro de leite termoplástico

• Processo: 24/04967-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2024
• Data de Término da vigência: 26 de agosto de 2025
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Marina Fernandes Cosate de Andrade
• Beneficiário: Pedro Arthur Lopes Saad Meirelles
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 24/17470-4 - Estudo de filmes de blendas de gelatina/isolado proteico do soro de leite termoplástico modificado com estearato de cálcio, BE.EP.IC
• Assunto(s): Interações eletrostáticas Planejamento de experimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aditivação renovável | estearato de cálcio | interações eletrostáticas | Planejamento de experimentos | Proteina do soro do leite | Materiais e Meio Ambiente

Resumo

Os polímeros provenientes do petróleo são os mais utilizados atualmente no Brasil. Os polímeros de fontes fósseis não são renováveis e são causadores de mudanças climáticas pela emissão de carbono fóssil para atmosfera. Uma solução para este problema é a substituição parcial ou total dos materiais fósseis por polímeros de fontes renováveis com aditivos de fontes renováveis As proteínas são materiais de fontes renováveis e promissores para uso em embalagens e outras aplicações. O Isolado Proteico do Soro de Leite Termoplástico (IPST) tem grande potencial para o desenvolvimento de novos materiais, ainda que existam alguns desafios a serem superados para o seu uso como alternativa aos materiais de fontes fósseis, como processabilidade e resistência mecânica. A plastificação e estabilização das interações do IPST são fundamentais para aumentar as suas aplicações. O estearato de cálcio é um aditivo usado na indústria de plásticos que poderia ser avaliado para estabilizar as interações eletrostáticas da proteína e reduzir sua viscosidade para viabilizar blendas com polímeros comerciais. A estabilização da proteína poderia favorecer o aumento da contribuição da componente viscosa no comportamento reológico do material, que é uma propriedade fundamental para o seu posterior processamento por extrusão. Neste projeto, a desnaturação do isolado proteico do soro do leite será estudada por Planejamento de Experimentos (DOE), tendo como fatores o teor de estearato de cálcio e teor de polietilenoglicol (PEG). As respostas serão avaliadas pelo comportamento reológico das proteínas modificadas, que será determinado por reometria de placas paralelas.