Pesticidas de uso atual (CUPs) em alimentos com alto conteúdo de água: Ocorrência, estimativa da dose de exposição e caracterização do risco para saúde humana

• Processo: 24/03034-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2024
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Farmácia - Análise Toxicológica
• Pesquisador responsável: Marília Cristina Oliveira Souza
• Beneficiário: Ana Beatriz Cintra da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 22/06443-0 - Biodisponibilidade e bioacessibilidade de pesticidas e poluentes legados em alimentos: avaliação de risco à saúde pública e criação de ferramenta risco-benefício para consumidores brasileiros, AP.GR
• Assunto(s): Avaliação de risco Agrotóxicos Segurança alimentar Toxicologia de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos com alto conteúdo de água | avaliação de risco | Exposição oral | Ingestão Diária Estimada | Pesticidas | segurança alimentar | Toxicologia de Alimentos

Resumo

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é necessário para alcançar a segurança alimentar e nutricional. A intensa produtividade agrícola brasileira tem lançado no meio ambiente grandes quantidades de poluentes orgânicos, o que acarreta potenciais efeitos adversos à saúde humana. É também cada vez mais essencial avaliar a qualidade dos alimentos consumidos pela nossa população. Resíduos de pesticidas são frequentemente detectados em alimentos e são preocupantes para a saúde humana e ambiental. Os pesticidas são aplicados rotineiramente às plantas para controlar pragas e melhorar o rendimento das colheitas. A exposição humana a estes produtos químicos reflete a exposição combinada através de diversas vias. Muitos estudos mostraram que a ingestão oral é uma via importante para muitos poluentes orgânicos. Neste contexto, a adoção de programas de avaliação sistemática da composição química dos alimentos que compõem a dieta básica de uma determinada população é de fundamental importância para garantir a segurança alimentar. Em todo o mundo, o desenvolvimento de valores de referência toxicológicos em alimentos é uma área de investigação científica contínua. Porém, no Brasil, esses dados são escassos. O presente estudo pretende atender a uma necessidade do Brasil de garantir a segurança alimentar de nossa população através do amplo conhecimento da qualidade dos alimentos consumidos em relação aos poluentes ambientais.