Melhoria no uso de técnicas de processamento para aumentar a qualidade do peixe e reduzir perdas na sua industrialização.

• Processo: 25/01854-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2026
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição
• Pesquisador responsável: Daniel Eduardo Lavanholi de Lemos
• Beneficiário: Gilmar Freire da Costa
• Instituição Sede: Instituto Oceanográfico (IO). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 20/06830-9 - Pescado para a saúde - melhora da qualidade nutricional do pescado cultivado para consumo humano, AP.NPOP
• Assunto(s): Alimentos Pescado Tecnologia de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Aproveitamento integral | Pescado | Tecnologia de alimentos

Resumo

O bolsista de pós-doutorado participará ativamente e será corresponsável com os PIs (investigadores principais) no desenvolvimento técnico de diversas tarefas específicas relacionadas à melhoria no uso de técnicas de processamento para aumentar a qualidade do pescado e reduzir perdas em sua industrialização. Ele/ela defenderá, com alta habilidade técnica, a missão do projeto, garantindo que os objetivos sejam alcançados de forma eficaz. O bolsista de pós-doutorado envolverá colaboração entre universidades, instituições governamentais e empresas ligadas à indústria pesqueira e processamento de pescado. O pós-doutorado usará os recursos de pesquisa disponíveis para promover avanços técnicos no desenvolvimento de produtos pesqueiros, visando a otimização de processos e a redução de perdas durante o processamento. Na tarefa designada 5, como a implementação de técnicas de processamento e análise de qualidade de pescado, espera-se que o bolsista de pós-doutorado tenha conhecimento em amostragem, análises tecnológicas e físico-químicas e gerenciamento e interpretação de dados, além de conduzir revisões de literatura científica. Fortes habilidades de escrita científica em inglês serão essenciais para apreparação de relatórios e artigos.