Abacate para conservação pós-colheita: utilização de revestimento de alginato e modelagem matemática via redes neurais artificiais para predição da qualidade e estabilidade de compostos bioativos

• Processo: 25/12405-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Angela Vacaro de Souza
• Beneficiário: Gabrielli de Paula Affonso Borges
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Engenharia. Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Tupã. Tupã , SP, Brasil
• Assunto(s): Análise multivariada Compostos bioativos Redes neurais (computação)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: abacate Hass | alginato de sódio | análise multivariada | Compostos bioativos | Conservação pós-colheita | Redes Neurais Artificiais | Pós-Colheita de Frutas

Resumo

Com este trabalho objetiva-se avaliar o efeito do revestimento comestível à base de alginato de sódio, em diferentes concentrações, na conservação pós-colheita do abacate 'Hass'. Serão analisados parâmetros físico-químicos (umidade, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio), bioquímicos (compostos fenólicos, flavonoides, vitamina C, atividade antioxidante por DPPH e FRAP), coloração instrumental, firmeza, perda de massa e compostos bioativos na polpa e casca Também serão quantificados minerais essenciais e vitaminas lipossolúveis por métodos de referência. Os frutos tratados serão armazenados sob refrigeração e avaliados periodicamente durante o período de armazenamento a 5ºC e 90% UR. Os dados experimentais alimentarão modelos de redes neurais artificiais para predição da melhor concentração de alginato e do momento ideal de consumo, visando otimizar a qualidade e a vida útil do fruto. Os resultados contribuirão para o desenvolvimento de estratégias sustentáveis de conservação, agregando valor ao abacate brasileiro e promovendo inovação na cadeia produtiva. (AU)