Otimização da imobilização da lipase de Candida rugosa em mistura de alginato e gelatina

• Processo: 06/51241-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2006
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2006
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Eliana Setsuko Kamimura
• Beneficiário: Fernanda Torres
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Imobilização de enzimas Enzimas imobilizadas Estabilidade enzimática Reações químicas Lipase Candida
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Candida Rugosa | Gipase | Imobilizacao De Enzimas | Planejamento Experimental

Resumo

A aplicação biotecnológica de microrganismos e enzimas, livres ou imobilizadas, apresenta grande eficiência nas reações envolvidas como, catalisador de reações de hidrólise, de síntese e de transeserificação de triacilgliceróis. Dentre as vantagens sobre as reações químicas tradicionais estão a redução do consumo de energia e a minimização da degradação térmica resultante do não requerimento de condições drásticas de temperatura e pressão. A aplicação da enzima imobilizada é bastante ampla e se estende a quatro áreas principais: industrial, ambiental, analítica e quimioterapêutica. O motivo pela qual a enzima imobilizada é muito aplicada é explicado pela sua reutilização ao uso contínuo conferindo a manutenção de um ambiente constante para a célula e diminuindo a contaminação do produto, e consequentemente uma redução do custo de processo. O pré-tratamento das águas residuárias de alto teor de lipídeos, como as de laticínios, pela ação das enzimas hidrolíticas, no caso as lipases apresenta grandes vantagens para o meio ambiente tais como a especificidade que permite controlar o produto, levando a não geração de subprodutos tóxicos, condições moderadas de operação e a redução de equipamentos e energia. Este trabalho tem por objetivo a obtenção de "pellet" com maior estabilidade enzimática, permitindo a sua reutilização em um maior número de vezes. Para tanto será realizada a otimização da imobilização da lipase de Candida rugosa utilizando uma mistura de gelatina e alginato. (AU)