Determinação analítica de estigmastadienos por cromatografia em fase gasosa em azeites de oliva

• Processo: 00/05178-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves
• Beneficiário: Rodrigo Nagem Bellotto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Quantificação Qualidade dos alimentos Azeite de oliva Cromatografia a gás
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Adulteracao | Azeite De Oliva | Cromatografia Gasosa | Estigmastadieno | Quantificacao

Resumo

Neste trabalho realizar-se-á um estudo sobre a identificação e quantificação de estigmastadienos em azeites de oliva por Cromatografia em Fase Gasosa visando apoiar tecnicamente a Nova Legislação Brasileira de 1999, especificamente a Resolução número 482, de 23 de setembro de 1999. A partir da avaliação dos teores de estigmastadienos presentes em um azeite de oliva é possível determinar sua procedência quanto ao número de prensagens sofrida por este azeite, se este azeite fora inadvertidamente misturado com outro tipo de óleo vegetal de menor valor comercial ou até mesmo com azeite de outra qualidade. Este estudo mostra-se necessário já que não existe uma técnica adequada para a avaliação eficiente da classificação de azeites de oliva em nosso país. Serão pesquisadas amostras de azeites de oliva provenientes de produtores europeus ou argentinos, uma vez que o Brasil não é produtor de azeite de oliva. Todo o azeite de oliva consumido internamente é importado. (AU)