Isolamento e elucidacao da estrutura de carotenoides minoritarios de urucum.

• Processo: 97/06425-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1997
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adriana Zerlotti Mercadante
• Beneficiário: Ana Paula Tavelin Goulart
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Espectrometria de massas Carotenoides Urucum Ressonância magnética nuclear
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carotenoides | Cromatogragia Semi Preparativa | Elucidacao Da Estrutura | Espectrometria De Massas | Rmn | Urucum

Resumo

Melhores especificações quanto a composição de alimentos e corantes naturais vêm sendo requeridas pelos profissionais da área da saúde, legisladores e mesmo pelos consumidores em geral. Devido ao fato do urucum ser o corante natural mais utilizado no Brasil, o presente trabalho tem como objetivo isolar e elucidar a estrutura de alguns carotenoides minoritários de uma preparação comercial de urucum para alimentos. (AU)