Estudo demicroemulsoes em misturas de surfactante/agua/oleo de soja e interacao com vitaminas e sais de ferro.

• Processo: 06/51986-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2006
• Data de Término da vigência: 16 de abril de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
• Pesquisador responsável: Eloi da Silva Feitosa
• Beneficiário: Andre Luis dos Santos
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Microemulsão Diagrama de fases Vitamina C Óleo de soja
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aot | Diagrama De Fases | Lecitina | Microemulsao | Oleo De Soja | Vitamina C

Resumo

Serão construídos diagramas de fases completos e parciais de sistemas contendo óleo de soja, surfactantes (lecitina + AOT) e água, na ausência e na presença de NaCI e as fases identificadas. Especial atenção será dada à fase isotrópica de microemulões água em óleo (W/O), nas quais serão solubilizadas algumas vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C ou ácido ascórbico e ácido fólico, e sais de ferro, como por exemplo, o sulfato de ferro (Fe2(SO4)3). Estudos reológicos das microemulsões, contendo ou não vitaminas e sais minerais, serão comparados aos do óleo puro, visando possíveis aplicações dessas microemulsões como "óleo de cozinha" enriquecido com aditivos hidrossolúveis. (AU)