Avaliação do estado oxidativo e teor de ácidos graxos ômega-3 em óleos de pescado comercializados em cápsulas no Brasil

• Processo: 93/00201-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1993
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1994
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Daniel Barrera Arellano
• Beneficiário: Carla Maria Cardoso Fantoni
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Oxidação Ácidos graxos ômega-3 Óleos de peixe
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidos Graxos Omega-3 | Compostos Polares | Oleo De Pescado | Oxidacao