Desenvolvimento de metodo rapido para determinacao de solidos totais de produtos lacticos usando forno de microondas.

• Processo: 99/11967-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2000
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ariene Gimenes Fernandes van Dender
• Beneficiário: Analice Teixeira Costa da Silva
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Micro-ondas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Metodo Rapido | Microondas

Resumo

Estudar o uso do microondas como uma alternativa econômica e de fácil aplicação na indústria de laticínios (facilmente aplicável na linha de produção). Desenvolvendo para tal um método rápido e prático para determinar sólidos totais em leite e produtos lácticos. Para isso, serão estudados dois métodos de preparo de amostras (em papel de filtro e em areia tratada), suas massas e posterior secagem em forno de microondas, determinando-se o tempo, as potências e as condições ótimas de secagem em diversas potências do forno, respeitando-se as limitações de cada amostra e as condições impostas pelo microondas quanto a seu uso, além de ser possível estimar erros do método. Os resultados assim obtidos serão comparados com as determinações feitas pelo método convencional (FIL), já padronizado e em uso no laboratório do TECNOLAT (INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION, 1982). O método selecionado para cada produto será o que apresentar melhor correlação com método tradicional. (AU)