Mensuração de biomarcadores da exposição as aflatoxinas em fluidos humanos

• Processo: 06/54409-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Eduardo Micotti da Gloria
• Beneficiário: Tânia Rachel Baroni Ferreira
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Aflatoxina M1 Biomarcadores Leite Urina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxina M1 | Analise | Biomarcadores | Fluidos Humanos | Leite | Urina

Resumo

A contaminação por micotoxinas em alimentos tem sido extensamente relatada na literatura nacional e internacional. A estimativa da exposição individual pode ser realizada por diversas aproximações, entretanto, a que melhor reflete a ingestão efetiva é a quantificação de biomarcadores em fluídos corpóreos. Existem biomarcadores que indicam os riscos efetivos da ingestão, como o aflatoxina N7-guanina e aflatoxina-albumina, enquanto outros biomarcadores indicam apenas a ingestão de níveis de aflatoxina, como a aflatoxina M1, P1 e Q1. A ingestão de aflatoxinas tem sido correlacionada com inúmeras doenças, bem como com a excreção de biomarcadores em fluídos humanos. Dentre os biomarcadores, a AFM1 apresenta uma boa correlação entre a dose ingerida e excretada. Na literatura internacional, existem inúmeros relatos da avaliação da exposição as micotoxinas através da quantificação de biomarcadores em urina e leite humano, entretanto, a abrangência de países e regiões pesquisadas é restrita. No Brasil, a literatura relata extensamente a ocorrência de aflatoxinas em gêneros alimentícios, mas existem escassos relatos sobre a quantificação de biomarcadores de exposição em fluídos humanos. Este estudo avaliará a exposição as aflatoxinas através da quantificação de AFM1 em urina e leite humano, além de mensurar o consumo alimentar individual visando identificar possíveis fontes de contaminação e dietas de maior risco. (AU)