Amadurecimento do mamao (carica papaya l.): atividade invertasica e acucares soluveis.

• Processo: 97/02929-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Beneficiário: Daniela Mendes Ascenso
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Invertase Mamão Irradiação Sacarose
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Invertase | Irradiacao | Mamao | Sacarose

Resumo

Mamões (Carica papaya) serão irradiados (500 GY) com a finalidade de estender a vida pós-colheita. Será estudada a possível ação deste tratamento sobre os açúcares solúveis durante o amadurecimento do fruto, que refletem na sua qualidade final e também s sobre as invertases neutra e ácida. (AU)