Desenvolvimento e aplicação de metodologia analítica para determinação de resíduos de sulfaquinoxalina em ovos

• Processo: 10/10585-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2012
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Eny Maria Vieira
• Beneficiário: Gláucia Maria Marquiti Octaviano
• Instituição Sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Ovo Sulfaquinoxalina Sulfonamidas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Hplc-Dad | Ovos | resíduos | sulfaquinoxalina | sulfonamidas | Análise de resíduos

Resumo

A utilização de medicamentos veterinários é de grande importância na produção animal, para o tratamento e prevenção de diversas doenças, bem como para um melhor desenvolvimento dos animais, proporcionando melhorias na qualidade dos alimentos produzidos. Entretanto, a aplicação destes medicamentos pode resultar na presença de resíduos nos alimentos, afetando a saúde dos consumidores. Entre tais medicamentos, destacam-se as sulfonamidas, que são uma classe de antibióticos, utilizados tanto no tratamento animal como humano, e podem estar presentes como resíduos em vários alimentos de origem animal, como o ovo de galinha, que é amplamente consumido pela população. Caso esses resíduos estejam em concentrações superiores ao limite máximo de resíduos estabelecidos pelos órgãos de controle, podem provocar reações indesejáveis, como resistência bacteriana, intoxicações e reações alérgicas, comprometendo a segurança alimentar da população e tornando imprescindível seu controle. O método QuEChERS, vem sendo considerado promissor na extração de diversos compostos em matrizes alimentícias, inclusive as com maiores teores de lipídios, como é o caso do ovo. Assim, o presente projeto tem o objetivo de desenvolver e validar uma metodologia analítica para a determinação de resíduos da sulfonamida sulfaquinoxalina, frequentemente aplicada no tratamento de doenças aviárias, utilizando o método de extração QuEChERS seguido pela cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por arranjo de diodos (HPLC-DAD). Posteriormente, a metodologia será aplicada na análise de amostras de ovos de galinha procedentes da região do município de São Carlos, para avaliar a possível presença de resíduos desse antibiótico. (AU)