Estudo da produção de pectinases por Penicillium vericatum através de fermentação semi-sólida de resíduos agrícolas

• Processo: 99/10305-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Eleni Gomes
• Beneficiário: Denis Silva
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Fermentação Processos industriais Produção de enzimas Penicillium Poligalacturonase Resíduos agrícolas Propriedades físico-químicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aproveitamento | Caracterizacao | Fermentacao | Pectinases | Penicillium | Producao

Resumo

A aplicação de pectinases em processos industriais, como processamento de sucos de frutas e vegetais, produção de vinhos, maceração de vegetais para a produção de pastas e purês e na preservação da madeira, tem crescido consideravelmente, justificando o interesse pela produção comercial das mesmas. A produção de pectinases microbianas pode ser induzida pela presença de substâncias pécticas presentes em resíduos agrícolas, o que pode levar a um aumento considerável da produção. O presente projeto tem por objetivo avaliar diferentes resíduos agrícolas e agro-industriais com fontes de carbono e como possíveis indutoras da produção de pectinases pelo fungo Penicillium vericatum, isolado neste laboratório e selecionado como um bom produtor de pectinases, assim como, separar as frações enzimáticas obtidas e caracterizá-las quanto as suas propriedades físico-químicas. (AU)