Estudo da cinetica de inativacao das enzimas peroxidase e polifenoloxidase na pasteurizacao continua da agua de coco (cocos nucifera l.).

• Processo: 00/01063-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Cecilia Tadini
• Beneficiário: Fabio Arbaji Contin
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Peroxidase Pasteurização Polifenoloxidase Água de coco
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agua De Coco | Pasteurizacao | Peroxidase | Polifenoloxidase | Trocador De Calor A Placas