Síntese, caracterização e ensaios biológicos de quelatos inéditos de oligoelementos a partir de hidrolisado proteico de soro de leite bovino

• Processo: 09/16925-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2010
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2011
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Inorgânica
• Pesquisador responsável: Regina Celia Galvao Frem
• Beneficiário: Vitória Gomes Nogueira de Oliveira
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Aminoácidos Soro do leite Química de coordenação Oligoelementos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aminoácidos | ligantes de origem natural | nutracêuticos funcionais | Oligoelementos | quelatos | soro do leite | Química de Coordenação

Resumo

O trabalho trata da síntese e caracterização de quelatos inéditos de manganês, ferro, cobalto, cobre e zinco contendo proteínas hidrolisadas do soro do leite bovino. A idéia consiste em preparar e utilizar quelatos metálicos contendo ligantes de origem natural como suplementação alimentar em ovinos, em um primeiro momento. Isso está baseado em estudos recentes que vêm demonstrando um aumento da biodisponibilidade de oligoelementos quando administrados na forma quelatada, em comparação aos sais inorgânicos, comumente utilizados como fontes de minerais. Além disso, o soro do leite, um subproduto altamente proteico da indústria de laticínios, vem sendo descartado sem nenhum tratamento nos rios, o que tem provocado alto impacto ambiental. Esse projeto contará com a colaboração do Prof. Dr. Rubens Monti, do Laboratório de Enzimologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP de Araraquara e do Prof. Dr. Otávio Campos Neto, da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNESP de Botucatu.