Composição de carotenóides em novos produtos no mercado de São Paulo

• Processo: 97/00940-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1997
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Delia Rodriguez Amaya
• Beneficiário: Adriana Keiko Miyake
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Composição de alimentos Análise de alimentos Carotenoides Frutas Verduras
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analise | Carotenoides | Composicao | Frutas | Produtos Processados | Verduras

Resumo

Devido às propriedades funções dos carotenóides, eles se tornaram um importante objeto de estudo. No Brasil, estudos sobre esses pigmentos estão bem adiantados. O grupo de pesquisadores da Unicamp está dando continuidade a esses estudos e este projeto de iniciação científica vem a contribuir para com ele. O objetivo deste trabalho é determinar a composição de carotenóides em produtos processados novos no mercado, flores, produtos cultivados por novas técnicas agrícolas e novas variedades de alimentos. (AU)