Aproveitamento de resíduos de abacaxi: secagem da casca triturada em leito fixo e em leito fluidizado

• Processo: 10/12956-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2010
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2011
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Javier Telis Romero
• Beneficiário: Felipe Ravazzi
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Abacaxi Leito fluidificado Leito fixo Secagem
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abacaxi | leito fixo | Leito fluidizado | Secagem

Resumo

Atualmente, verificamos uma grande preocupação quanto ao aproveitamento dos resíduos industriais provenientes do processamento de frutas. Assim, este projeto tem como objetivo estudar a secagem da casca do abacaxi (Ananas comosus L.), da variedade Pérola, triturada, como alternativa para evitar o desperdício nas indústrias processadoras de suco, e também possibilitar o uso deste resíduo na produção de fibras alimentícias, assim como de etanol. Serão determinadas as fibras das cascas do fruto, importante para a saúde humana por apresentar atividade antioxidante. Será determinada a quantidade de celulose e de carboidratos a fim de se analisar as possibilidades de produção de etanol a partir dos açúcares fermentescíveis. Além do estudo da cinética de secagem da casca de abacaxi triturado em secadores de leito fixo e de leito fluidizado também serão construídas as isotermas de sorção do produto desidratado.