Parametros bioquimicos relativos ao zinco de individuos submetidos a alimentacao segundo os habitos da populacao brasileira, adequada em energia e macronutrientes.

• Processo: 98/13757-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1999
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Silvia Maria Franciscato Cozzolino
• Beneficiário: Claudia Rebelatto de Lima
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Espectrometria de massas Espectrometria de massa por plasma acoplado indutivamente Hábitos alimentares Zinco
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Dieta Adequada | Espectrometria De Massa | Habitos Alimentares | Icp-Ms | Parametros Bioquimicos | Zinco

Resumo

Desequilíbrio quantitativo e qualitativo de nutrientes na dieta e modificações químicas sofridas pelas mesmas após técnicas de processamento, podem interferir na quantidade disponível de zinco, contribuindo para a deficiência desse mineral no organismo. Este trabalho visa avaliar parâmetros bioquímicos de indivíduos, jovens, saudáveis, submetidos à uma alimentação segundo hábitos das populações brasileiras adequadas em energia e macronutrientes, segundo padrões da RDA. Concentrações de zinco no sangue total, plasma, eritrócitos e urina serão determinadas pela técnica de espectrometria de massa por plasma induzido de alta resolução (HPICP-MS), antes e após o consumo da dieta experimental. Os resultados deverão contribuir para o maior conhecimento sobre o consumo alimentar e disponibilidade do zinco em dietas mistas e a prevenção dos riscos da deficiência desse mineral. Espera-se que a utilização da técnica, recente no Brasil, permita novos caminhos para pesquisas na área da Nutrição. (AU)