Adequacao da metodologia para determinacao de colesterol em produtos obtidos no processamento de oleo de manteiga.

• Processo: 95/06666-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1995
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 1996
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Theo Guenter Kieckbusch
• Beneficiário: Mariane Antunes Lopes
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Colesterol Análise química
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analise Quimica | Cgl | Colesterol | Gordura De Manteiga

Resumo

A determinação quantitativa de colesterol em produtos de leite, processados com quilaya está sendo feita com extração com éter. Quer-se adaptar um método usado com carne (extração com hexama), além de testar uma coluna capilar resistente a temperaturas mais altas. Faz parte do projeto temático Fapesp 93/0622-6. (AU)