Pesquisa de Salmonella spp em carcaças de frangos a partir de diferentes unidades analíticas

• Processo: 08/58377-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2009
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal
• Pesquisador responsável: Jose Paes de Almeida Nogueira Pinto
• Beneficiário: Juliana Spuri Tafner de Moraes
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Salmonella Carcaça Frangos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carcaca De Frango | Metodo | Metodologia | Salmonella

Resumo

A pesquisa de Salmonella em carcaças de frangos, utilizando-se a metodologia microbiológica convencional, pode se dar a partir de várias unidades analíticas: enxágue de toda a carcaça, com incubação de todo o líquido remanescente, utilização de apenas uma alíquota do enxágue, pesagem de 25g de fragmentos de pele da carcaça (unidade atualmente recomendada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA) e até incubação de toda a carcaça, Estas diferentes unidades analíticas podem dar origem a resultados díspares, comprometendo, inclusive, o Programa de Redução de Patógenos (PRP) instituído em nosso país pelo MAPA, o qual se propõe a monitorar a contaminação por este patógeno em carcaças de frangos produzidos em estabelecimento sob Inspeção Federal. Em termos gerais, portanto, pode-se afirmar que a unidade analítica a partir do qual se dará a pesquisa de Salmonella em carcaças de aves pode exercer um papel decisivo no resultado obtido, sendo fundamental a realização de pesquisas que possam estudar o papel desta variável. Assim, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a influência do emprego de diferentes unidades analíticas na pesquisa de Salmonella sp. em carcaças de frangos, de modo a fornecer subsídios ao MAPA para modificação ou não dá metodologia atualmente preconizada em nosso país. (AU)