Preparação e caracterização de sensores poliméricos para análise de sucos naturais

• Processo: 02/13858-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2007
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia de Materiais e Metalúrgica - Materiais Não-metálicos
• Pesquisador responsável: Fernando Josepetti Fonseca
• Beneficiário: Leonardo Giordano Paterno
• Instituição Sede: Embrapa Instrumentação Agropecuária. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Brasil). São Carlos , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 01/13745-7 - Desenvolvimento de sensores poliméricos para aplicações na agroindústria e meio ambiente, AP.TEM
• Auxílio(s) vinculado(s): 03/11173-1 - Preparação e caracterização de sensores poliméricos para análise de sucos naturais, AP.PRIM
• Assunto(s): Filmes finos Polímeros (materiais) Qualidade dos alimentos Sucos de frutas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Filmes Finos | Polimeros | Polimeros Condutores | Qualidde De Alimentos | Sensores | Sucos Naturais

Resumo

Este projeto de pós-doutorado tem como objetivos a preparação e a caracterização de sensores poliméricos para análise de sucos naturais. Os sensores serão baseados em filmes ultrafinos de poli(o-etoxianilina) produzidos por automontagem, depositados sobre microeletrodos interdigitados de ouro. Os filmes produzidos serão caracterizados por métodos espectroscópicos (Infravermelho e ultravioleta-visível), microscópicos (eletrônica de varredura e de força atômica) e de comportamento elétrico (condutividade DC e impedância AC). O comportamento elétrico de polímeros condutores, como a poli(o-etoxianilina), pode variar em função do ambiente ao qual o polímero é exposto e esta variação pode ser precisamente medida e correlacionada com as substâncias presentes no ambiente em estudo. Nesse sentido muitas pesquisas têm sido direcionadas para a utilização desses polímeros em sensores, atuando tanto como material sensível quanto como transdutor e suporte para o ancoramento de moléculas sensitivas (p. ex. proteínas, enzimas, etc.). Os sensores produzidos neste trabalho serão então utilizados para a caracterização de sucos naturais (laranja, uva e maracujá), quanto ao seu paladar, avaliando-se o teor de sacarose e acidez do suco, baseado em medidas de impedância elétrica. Os resultados obtidos nesta etapa serão correlacionados com as características físico-químicas dos sucos, como umidade, teor de cinzas e sais minerais, avaliadas por métodos convencionais de análise química. (AU)