Avaliacao da capacidade antioxidante do suco de laranja pronto para beber.

• Processo: 07/53799-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Magali Conceição Monteiro da Silva
• Beneficiário: Suzana Palombo Stella
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Suco de laranja Vitamina C
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Atividade Antioxidante | Capacidade Antioxidante | Suco De Laranja | Vitamina C

Resumo

O Brasil é um grande produtor de frutas, sendo o maior produtor mundial de laranja e de suco de laranja, um de seus principais produtos de exportação. O mercado de sucos prontos para beber vem apresentando crescimento bastante expressivo, ao mesmo tempo em que também vem aumentando o interesse dos consumidores por alimentos que protegem o corpo humano. O suco de laranja é fonte de vitamina C e rico em potássio, fibra, ferro e vitamina B, possuindo também compostos antioxidantes capazes atuar contra radicais livres gerados pela atividade metabólica normal. Os radicais livres podem promover danos ao organismo, estando associados ao estresse oxidativo e a diversas doenças degenerativas. A avaliação da capacidade antioxidante de um alimento pode estimar os componentes bioativos com ação antioxidante. O objetivo deste trabalho é avaliar a capacidade antioxidante de sucos de laranja prontos para beber disponíveis no mercado de Araraquara. (AU)