Efeito do alfa tocoferol e ascorbil palmitato, usados em conjunto na oxidacao de oleo de semente de girassol.

• Processo: 97/14632-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de março de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marice Nogueira de Oliveira
• Beneficiário: Fulvia Tamai
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidantes | Ascorbil Palmitado | Oxidacao De Oleo De Girassol | Oxidacoes De Lipideos

Resumo

Há vários anos vem-se estudando sobre oxidantes, na maioria deste, entretanto, referem-se ao uso dos protetores isoladamente. Tappel em 1961 acena para o uso de combinações dos mesmos acrescentando que poderiam se potencializar. O estudo procura com aplicação da metodologia da superfície de resposta buscar uma confirmação experimental para este efeito. (AU)