Determinacao de nutrientes minerais em alimentos matinais.

• Processo: 98/16000-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Nilva Aparecida Ressinetti Pedro
• Beneficiário: Nilva Aparecida Ressinetti Pedro
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Micro-ondas Espectrometria de emissão atômica por plasma acoplado indutivamente
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aas Com Forno De Grafite | Alimentos Matinais | Icp-Aes | Microondas | Nutrientes Minerais

Resumo

Para uma alimentação equilibrada é necessário conhecer a composição em nutrientes dos alimentos consumidos. Apesar disso, dados sobre a composição dos alimentos brasileiros são escassos e freqüentemente pouco confiáveis. Com o objetivo de suprir uma pequena parte dessa necessidade, esse trabalho visa determinar os macro-minerais Na, K, P, Ca e Mg e os micro-minerais Fe, Cu, Zn, Mn, Se, Co, Cr e Mo em alimentos freqüentemente consumidos no café da manhã. A solubilização será feita por via úmida assistida por microondas e a determinação dos minerais será feita por ICP-AES ou AAS com fomo de grafite. (AU)