Thermodynamic investigation on the activity and stability of the enzyme ascorbate oxidase of a Cucurbita maxima extract

• Processo: 06/57195-4
• Linha de fomento: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Vigência (Início): 11 de dezembro de 2006
• Vigência (Término): 27 de janeiro de 2007
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Adalberto Pessoa Junior
• Beneficiário: Adalberto Pessoa Junior
• Anfitrião: Attilio Converti
• Instituição-sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Local de pesquisa: Università degli Studi di Genova, Itália
• Assunto(s): Extração líquido-líquido Purificação de proteínas Ascorbato oxidase Cucurbita

Resumo

A enzima ascorbato oxidase purificada possui várias aplicações práticas, como na determinação e monitoramento da vitamina C ou ácido ascórbico em sucos de frutas, vinhos, complexos multivitamínicos, fármacos em geral e em várias análises clínicas. Neste estágio vamos calcular os parâmetros termodinâmicos (DG, DH e DS) de ativação e inativação da enzima, com realização de experimentos complementares em relação aos já realizados inicialmente no nosso laboratório. Em Gênova pretendemos também estudar a predição da atividade integral de uma coluna contendo o extrato enzimático. Outras atividades, como palestras, redação de artigo, discussão de resultados de outros projetos, intercâmbio de alunos e discussão do convênio de cooperação também serão realizadas. (AU)