Comparação da eficácia dos testes via e unique (Tecra diagnostics) com a metodologia tradicional para pesquisa de Listeria sp em produtos cárneos

• Processo: 01/10055-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2002
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2004
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Destro
• Beneficiário: Lina Casale Aragon Alegro
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Listeria Análise de alimentos Técnicas imunoenzimáticas Carnes e derivados
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Deteccao | Listeria | Produtos Carneos

Resumo

A pesquisa de Listeria em alimentos pelos métodos tradicionais é longa e trabalhosa, o que dificulta a sua realização. Na busca por métodos mais rápidos e de interpretação mais simples, muitos testes têm sido colocados no comércio. Avaliações feitas em nossos laboratórios mostram que muitos destes testes apresentam baixa especificidade e sensibilidade quando empregados com alimentos brasileiros, o que torna necessária sua validação. Neste trabalho, pretende-se comparar a eficiência dos testes imunoenzimáticos Tecra Via e Tecra Unique com a metodologia convencional (Pagotto et al., 2001) para a pesquisa de Listeria em produtos cárneos. Será examinado um total de 120 amostras de carne moída, salsicha a granel e presunto fatiado (40 década tipo) adquiridas no comércio varejista da cidade de São Paulo. Os resultados serão comparados empregando-se o teste não paramétrico de McNemar. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ALEGRO, Lina Casale Aragon. Avaliação da viabilidade do emprego dos testes VIA e UNIQUE (TECRA® Diagnostics) e VIP® (BioControl Systems) para triagem da presença de Listeria sp em produtos cárneos. 2004. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Conjunto das Químicas (IQ e FCF) (CQ/DBDCQ) São Paulo.